「美容と栄養」

甘草
甘草（かんぞう、licorice,liquorice)は、マメ科の多年草で、多くの種類がある。
甘草(かんぞう)は漢方薬でもっとも代表的でよく知られている生薬のひとつです。
根を乾燥させたもの、そのエキスまたは粉末を甘味料として用いる。
西洋のハーブでもリコリスと呼ばれ広く用いられています。
文字通り強い甘味があり、他の薬剤を補うはたらきをします。
甘草の主な有効成分であるグリチルリチンには解毒作用、強肝作用があります。
甘味成分としては、グリチルリチン、ブドウ糖、ショ糖などが含まれ、生薬としても用いられる。醤油の甘味料として使われる。
また最近ではグリチルリチンは生体内でインターフェロンを誘発したり、抗ウイルス作用を発揮し、エイズウィルスやSARSを抑制する効果があるといわれています。

＜薬理作用＞
・鎮静・鎮痙作用
・鎮咳作用
・抗消化性潰瘍作用
・利胆作用
・慢性肝炎への作用
　(肝機能改善・肝細胞障害抑制・肝保護作用など)
・抗炎症・抗アレルギー作用
・ステロイドホルモン様作用
・抗糖尿病作用
・抗動脈硬化作用

「美容と栄養」

カンゾウ
萱草（カンゾウ）とは別名忘れ草と呼ばれ百合の仲間で黄色い美しい花を咲かせます。
芽カンゾウとはカンゾウの芽で５センチくらい伸びたものを食べます。
芽が出ておめでたいので正月料理につかわれることもあります。
葉カンゾウとはかんぞうの葉で１０〜１５センチくらい伸びたものを食べます。
昔から漢方の世界では｢百薬の毒を解す｣として、作用の激しい薬物を処方する際に、強烈な薬理作用や刺激をやわらげる目的で、カンゾウを配合してきました。
カンゾウの主な有効成分は、｢グリチルリチン｣で、食中毒、フグ毒、へビ毒、細菌性の毒などに対して解毒作用を発揮します。
また衰えた胃腸の消化・吸収機能を高める効果や止血効果もあり、胃潰瘍や肝臓障害改善に期待されています。
ただし、長期間服用すると、まれに水腫や血圧の上昇などがみられることがあるので注意が必要です。

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カロテン
カロテンはカロチンともいいます。
カロテンとは、カロテノイドのうちの炭化水素のこと。
精製したものは暗赤色板状、または柱状の結晶。
カロテノイド(カロチノイド)のうち、化学構造が炭化水素のみから構成される化合物を総称してカロテン類といいます。
植物などに広く存在する赤ないし黄色を呈色します。
α、β、γ‐カロテン及びリコピンがこれにあてはまります。
約180種類の天然のカロテンがあり、この中でも、最も重要なのがβ‐カロテンです。
β‐カロテンは食物として摂取されるとかなりの部分が腸粘膜でビタミンAとなります。

＜βカロテン（βカロチン）＞
βカロチンは一般的に呼ばれている呼び名でβカロテンは栄養学上の呼び方。
βカロテンは主に緑黄色野菜に含まれ、有名なものはほうれん草やにんじん等に多く含まれている。
βカロテンには抗酸化作用があり、健康増進や目の疲れにも。
βカロテンは口から摂取すると体内でビタミンAに変わり力を発揮いたします。
またその外にも美容などにも βカロテンが重要な役割を担っている。