「美容と栄養」

牛肉
牛肉のアミノ酸の構成は人間に近いため、消化吸収が良好です。
特に牛肉に含まれる必須アミノ酸の｢リジン｣は、米や麦に余り含まれていません。
また。
牛肉に含まれるカルノシンという成分は、細胞の老化を防ぎ、運動による筋肉の疲労を軽減するといわれています。
牛肉の100g中には、たんぱく質/19.6g、鉄/2.2mg、脂質/10.9gなどが含まれます。

＜牛肉の栄養成分と働き＞
部位によって違いますが、タンパク質、ビタミンＢ群、亜鉛、鉄分が含まれます。
タンパク質は必須アミノ酸のバランスが取れています。
他の肉に比べると鉄分が多く、貧血予防に期待できます。

＜牛肉はこんな方におススメ＞
貧血予防、疲労回復、老化予防

「美容と栄養」

牛レバー
レバーは内臓類のなかでは一番栄養価が高い部位です。
牛レバーにはビタミンAやビタミンB郡、ビタミンCや亜鉛、鉄などが豊富に含まれてるうえに、低カロリーという優れた待徴を持つことから、栄養の宝庫と言われています。
ビタミンB12は、たんぱく質や脂肪、糖質の代謝を助けてくれる働きがあり、牛レバーだと約5グラムで一日の摂取目安が摂れます。
また赤血球の形成・再生をするビタミンB12、鉄分の吸収をサポートするCも含まれているので、貧血に効果的です。牛レバー100g中にはビタミンA/1200μg、鉄/4.0mgなどが含まれます。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

＜効用として＞
貧血、 肝臓病、ガン

「美容と栄養」

キャベツ
キャベツ (Cabbage、Brassica oleracea var. capitata) は
アブラナ科 の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜 。
キャベツは地中海沿岸やヨーロッパの大西洋沿岸の岩場に自生していた野生種から進化したものと考えられています。
それは苦い青汁でおなじみの「ケール」の一種であったろうと推定されています。
キャベツ100gには、カルシウム/43mg、カリウム/210mg、ビタミンC/44mg、ビタミンK/80μgが含まれます。
キャベツは、胃潰瘍、動脈硬化の改善、がんの予防、肝機能低下の予防に効果があります。
辛味成分のイソチオシアナート、フェノール、ステロールにがん予防効果があると言われています。
胃炎や、胃潰瘍の胃粘膜の修復にいいキャベジンという成分が含まれていますが、加熱すると壊れてしまいます。
新キャベツには抗酸化成分が多いともいわれます。
キャベツはアブラナ科　アブラナ属の野菜です。
栄養としてビタミンＣ、カルシウム、カロテン、ビタミンＵなどです。
旬は１２月〜５月