「美容と栄養」

鯵(あじ)
鯵(あじ)は昔から大衆魚として親しまれてきた青背の魚です。

青背の魚が共通して持つ栄養である、血液をサラサラにし、血管をしなやかにする
ＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）、脳の機能を活性化さるDHA（ドコサヘキサエン酸）を備えています。
その上、血圧やコレステロール値を下げる効果のあるタウリン、体内の余分な塩分を排出し血圧を下げるカリウムが他の青背魚より多く含まれるので、血栓症、
心筋梗塞や脳硬塞などの血管の病気に大変有効な魚です。
じんましんが出る場合があるので、アレルギー体質の人は、多食を控えましょう。
鯵はタウリンとカリウムの含有量が他の背青の魚に比べて多く含まれています。
鯵100g中には、カルシウム/65mg、カリウム/270mg、タウリン/229mgなどが含まれます。

あじの選び方のポイント
腹の辺りが丸く、身が盛り上がっている。
目が澄んで、身が青光りしている。
ヒレやえらがピンと張っていて、ゼイゴがしっかりついている。

「美容と栄養」

あさり
あさり（浅蜊・蛤仔）には、ビタミンB2、ビタミンＢ12 鉄、カルシウム 、たんぱく質などの栄養成分が含まれる。
あさり100g中でおよそ、カルシウム/80mg、ビタミンB12/0.15mg、ビタミンB2/0.15mg、鉄/7.0mgが含まれています。
あさりは肝臓病、貧血の予防、動脈硬化、むくみの解消に効果があります。
また鉄分を多く含むので貧血にもよい食品です。
タウリンも豊富で動脈硬化を予防します。
またビタミンB12は、中枢神経、消化機能のはたらきを向上させます。

【効用】
肝臓病、貧血、むくみ、動脈硬化
【旬】
１２月〜５月中旬

「美容と栄養」

秋ウコン
秋ウコンとは、英語名をターメリックという、ショウガ科の植物。
ウコンは熱帯アジア原産のショウガ科ウコン属の多年草ですが、春にピンクの花を咲かせる春ウコンと、秋に白い花を咲かせる秋ウコンがあります。
春ウコンは鮮やかな黄色で辛味と苦味あり、秋ウコンはダイダイ色で苦味がありません。
その代わり、もうひとつの有効成分である精油成分は、ほとんど含まれていない。
秋ウコンは従来カレー粉として利用されており、洋名ターメリックとも呼ばれます。
クルクミンの含有量が一番多く、肝臓機能を強化する働きがあり、また胆汁の分泌を促し消化吸収を助けます。
クルクミンは、抗酸化作用が高く、さまざまな薬効があると言われています。
また、美容やダイエットのために飲み続けている方も増えています。
黄色い色素であるクルクミンや精油成分を含んでいます。

▲購入の際の注意
単に「ウコン」と書かれていれば普通は秋ウコンを指す。