「美容と栄養」

にがり
にがりとは、豆腐をつくるときに使われる海水からとったマグネシウムなどのミネラル成分であり、近年ダイエットに効果があるとして注目を集めている。
にがりは海水中の成分で、塩を生成したあとに残る液体です。
豆腐を固める時の凝固剤として用いられます。
にがりには海水にあった天然のミネラル成分が凝縮されていて、特にマグネシウムが豊富です。
マグネシウムは便秘解消に効果があるといわれます。
血糖値の上昇を抑えたり、免疫機能の向上や、アレルギー症状の緩和などの効果もあるといわれます。
一時期は｢にがりダイエット｣が有名になりましたが、効果を疑問視する声もあります。

＜にがりの成分＞
にがりの苦さのもとになっているのは豊富に含まれているミネラル。
マグネシウムを始めとして、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛などなど、海水中のさまざまなミネラルがにがりには濃縮されている。

＜にがりの効果＞
にがりを飲みやすい濃さに薄めた「にがり水」をダイエットに用いるが、そのまま飲むと飲みにくいので、たいていはグレーププルーツ味などで飲みやすく味を変えてある。
にがりでやせるといわれている理由は、にがりのミネラル類が、糖や脂肪の代謝に深く関わるインスリン（ホルモンの一種）の分泌を高め、余分な脂肪の代謝を促すからといわれる。

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苦瓜(ニガウリ)
苦瓜(ニガウリ)はツルレイシというウリ科の植物で、ゴーヤとも呼ばれます。
日本では沖縄料理で有名ですが原産地はインドです。
沖縄の特産物です。苦瓜にはビタミンCが豊富で、加熱しても減少しないのが特徴です。
ニガウリのビタミンCはレモンの3倍程度含まれています。
ニガウリのビタミンCは熱を加えても壊れないのが特徴です。
その他には、カロチン、ビタミンB1や食物繊維、鉄分やカリウム、リン、カルシウムなどのミネラルもなども豊富に含まれています。
特にカリウムは豊富に含まれており、塩分を過剰に摂取しがちな人にはとくにおすすめの野菜です。
苦瓜独特の苦味は、果皮に含まれるモモルデシンという成分で、食欲増進作用や整腸作用、夏バテ防止から血糖値や血圧を下げる効果があるといわれています。

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七大栄養素
七大栄養素とは、六大栄養素に植物栄養素を追加したものです。
植物栄養素とは、植物全般を指し、植物に含まれる栄養素のことです。
栄養素というものはバランスよく摂取することによって、お互いの栄養素の作用を補助し合って複雑に働きます。
それも短期的ではなく、長期的にバランスよく栄養素を摂取することによって体の健康に最高の結果をもたらします。
栄養素とは、身体の組織を構成する元となる｢タンパク質｣、エネルギー源として利用される｢炭水化物｣｢脂質｣を三大栄養素と呼び、これに体に必要な量は微量ですが、体の調子を整えるのに不可欠な栄養素の｢ビタミン｣と｢ミネラル｣を加えて五大栄養素と言います。
また五大栄養素に｢食物繊維｣を加えて六大栄養素といいます。

＜七大栄養素＞
1．炭水化物（糖質）　
2．脂質
3．タンパク質　
4．ビタミン　
5．ミネラル　
6．水
7．食物繊維