「美容と栄養」


カルダモン
カルダモンはインドが原産で、ショウガのような大きな塊根を持ち、草丈3m以上になる多年草です。
ハーブとしては果実の部分を用います。
スパイスの女王と称されますが、栽培が難しく高価です。
胃腸の不調を解消します。
また清涼感があるため食後の口直しに用いられます。
カルダモンは樟脳に似た特有の芳香を持ち、カレー粉の原料に欠かせないスパイスで、肉料理の匂い消しやパン、ケーキの風味づけにも使われます。
中近東ではコーヒーに加えたカルダモンコーヒーが好まれており、インドでは紅茶にブレンドしてマサラティーとして愛飲されたり口をさわやかにするために粒をかんだりします。