「美容と栄養」

キャベツ
キャベツ (Cabbage、Brassica oleracea var. capitata) は
アブラナ科 の植物で、甘藍（かんらん）、玉菜（たまな）とも呼ばれる結球型の野菜 。
キャベツは地中海沿岸やヨーロッパの大西洋沿岸の岩場に自生していた野生種から進化したものと考えられています。
それは苦い青汁でおなじみの「ケール」の一種であったろうと推定されています。
キャベツ100gには、カルシウム/43mg、カリウム/210mg、ビタミンC/44mg、ビタミンK/80μgが含まれます。
キャベツは、胃潰瘍、動脈硬化の改善、がんの予防、肝機能低下の予防に効果があります。
辛味成分のイソチオシアナート、フェノール、ステロールにがん予防効果があると言われています。
胃炎や、胃潰瘍の胃粘膜の修復にいいキャベジンという成分が含まれていますが、加熱すると壊れてしまいます。
新キャベツには抗酸化成分が多いともいわれます。
キャベツはアブラナ科　アブラナ属の野菜です。
栄養としてビタミンＣ、カルシウム、カロテン、ビタミンＵなどです。
旬は１２月〜５月