「美容と栄養」

里芋
里芋はイモ類のなかで水分の含有量が多いのが特徴です。
また、カリウムを多く含んでいるので余分なナトリウムを排出してくれます。
でんぷんを主成分とし、低カロリーで食物繊維も豊富である。
独特の「ぬめり」があるが、これはムチン、ガラクタンという成分によるもので、ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるとされる。
里芋中には、水分/84.1g、カリウム/640mg、ビタミンC/6mg、食物繊維/2.3gなどが含まれます。

＜補足＞
晩夏から秋にかけて収穫される。
地味な存在ながら、煮物の材料として、日本では非常にポピュラーな存在である。
各地の芋煮会、いもたき（又はいもだき）の主材料でもある。
親イモに寄り添うように、子イモ、孫イモとたくさんのイモができることから、子孫繁栄の縁起物として正月料理等にも用いられる。