「美容と栄養」

鰹(かつお)
サバ科の魚。高速で海中を遊泳し、鰯などの小魚を食べます。
近縁種にはスマ（ヤイト）、ハガツオ、ソウダガツオ などがいます。
鰹は良質なたんぱく質を非常に多く含んでいます。
カツオは良質なたんぱく質が豊富なだけでなく最近ではタウリン、DHAが豊富な事から健康やダイエット面で注目されています。
特に血合いは栄養満点です。血合いを食べないひとも多いのですが、栄養の点からは食べた方がいいのです。
血合い部分には脂質やタンパク質に富み、ビタミンAやDやB2やB12、ミネラルなどが多量に含まれています。
また、ビタミンA、B1、B6、D、Eや鉄分、カリウム、カルシウム、リン、亜鉛などのミネラル分を多く含んでいます。
また、DHA(ドコサヘキサエン酸)やＩPA(エイコサペンタエン酸)も含んでいます。
また血合いの部分は特に脂質やタンパク質に富み、ビタミンAやDやB2やB12、ミネラルなどが多量に含まれています。
また、鰹に含まれるアミノ酸の一種のアンセリンとカルノシンには活性酸素を除去する働きがあるといわれています。