「美容と栄養」

サフラワー
サフラワーとは、キク科の一年草で、紅花とも呼ばれます。
花にカルタミン(紅色色素)、サフロールイエロー(黄色色素)、
脂肪油のオレイン酸、リノール酸、葉にフラボノイドのルテオリン-7-グルコサイドなどを含みます。
推古天皇の時代から、紅色の染料をとるための植物として利用されていました。
花は乾燥させてハーブとして用いられます。
更年期、冷え性、頭皮の血行促進に効果があります。
また、種子からリノール酸を含む良質の油が採れます
サフラワーの種子から抽出して作られる油成分（共役リノール酸）は、脂肪分解酵素を活発にさせ、脂肪を熱に変化させるたんぱく質も増やします。
また同時に体内への脂肪吸収を阻害するためダイエットに効果があります。
なお、サフラワーは、キトサンなど他のサプリメントとは併用摂取しない方が良いとの説があります。

「美容と栄養」

鯖(さば)
マサバの旬は「秋サバ」と言われるように９月から１１月
鯖には青魚に多く含まれるEPA、DHAをはじめ、ビタミンB2、ビタミンD、カルシウムなども多く含まれています。
生活習慣病予防にも効果的な食材です。
鯖100g中には、鉄/1.5mg、ビタミンB2/0.54mg、ビタミンD/440ＩU、ビタミンE/1.8mgなどが含まれます。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

＜健康成分＞
アラキドン酸
イコサペンタエン酸（IPA）
エイコサペンタエン酸（EPA）
コエンザイム Q10
コラーゲン
たんぱく質
ドコサヘキサエン酸（DHA）
ナイアシン
ビタミンB12
ビタミンB6
ヨウ素（ヨード）

「美容と栄養」

里芋
里芋はイモ類のなかで水分の含有量が多いのが特徴です。
また、カリウムを多く含んでいるので余分なナトリウムを排出してくれます。
でんぷんを主成分とし、低カロリーで食物繊維も豊富である。
独特の「ぬめり」があるが、これはムチン、ガラクタンという成分によるもので、ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるとされる。
里芋中には、水分/84.1g、カリウム/640mg、ビタミンC/6mg、食物繊維/2.3gなどが含まれます。

＜補足＞
晩夏から秋にかけて収穫される。
地味な存在ながら、煮物の材料として、日本では非常にポピュラーな存在である。
各地の芋煮会、いもたき（又はいもだき）の主材料でもある。
親イモに寄り添うように、子イモ、孫イモとたくさんのイモができることから、子孫繁栄の縁起物として正月料理等にも用いられる。