「美容と栄養」

黒大豆
黒大豆とは黒豆のことでマメ科の一年草です。
黒の色素はアントシアニンと呼ばれるポリフェノール成分。
アントシアニンは抗酸化作用を持ち、また目の健康にいいとされる成分です。
さらに血中コレステロールを下げたり、中性脂肪を抑える働きをするレシチンやサポニンも含まれ動脈硬化や高脂血症、脳血栓などの病気の予防に効果的です。

大豆イソフラボンや大豆タンパク質など、大豆の健康成分は、普通の大豆と同じように含んでいル為、女性のホルモンバランスを整える働きも期待できます。
その他マグネシウムやカルシウムなどのミネラルやビタミン類も豊富に含まれています。
煎った黒大豆にお湯を注いで飲む黒豆茶は、香ばしくて人気。

【黒大豆の効果・効用】
抗酸化作用が強く、脂肪の燃焼促進や食べた脂肪の体外排出促進など。

「美容と栄養」

黒酢
黒酢とは、米や麦から造った酢を1〜3年かけてじっくりと熟成させたもので、褐色の濃い色をしている。（麹カビの作用でアミノ酸が茶色になるため黒っぽい色が付く）
黒酢には、必須アミノ酸を含む約10種類のアミノ酸の他に、クエン酸、ビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれます。
黒酢は天然の醸造酢の中でも発酵、熟成にかける期間が長く、うま味や香りが強いのが特徴です。
有機酸、ビタミンCなどの水溶性ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸などが含まれ、血糖値上昇の抑制、血圧の正常化、コレステロールや中性脂肪の減少、アレルギー症状の改善、肝機能や筋肉痛の回復作用などに効果があります。
ただし、酢は刺激が強いため空腹時の摂取は避けましょう。

＜黒酢の製造方法＞
醸造するのに約6ヵ月かけ、さらに寝かせて「一年もの」「二年もの」「三年もの」として出荷される。

【黒酢の効用】
ダイエット効果／疲労回復／成人病予防

【黒酢のオススメの使い方】
卓上調味料として。

「美容と栄養」

クローブ
クローブとは、マルク諸島（インドネシア）原産のフトモモ科の花のつぼみを乾燥させたスパイスで、丁字（チョウジ）とも呼ばれます。
料理などにもっともよく使われるスパイスの一つです。
消化促進、鎮痛、殺菌作用などがあり中国では、口臭予防に、口に含んだりもするそうです。
タイ王国では伝統的な民族薬として、失神・腹痛・歯痛・脚気・胃腸障害・歯周炎の治療薬、喘息薬、血液の浄化薬、駆風薬、健胃剤、去淡薬、鼓腸薬などに利用されます。
クローブの花のつぼみには芳香性の精油が含まれ、乾燥させると独特の渋味をおびた強い豊かな香りになります。
ウスターソースやケチャップなどの加工品、煮込み料理や飲みもの、お菓子などと幅広く使われます。
ただし、大量に食べると消化器官を害するので注意が必要です。