「美容と栄養」

フコイダン
フコイダンは昆布やワカメなどの海藻類の表面のヌルヌルとした成分のことです。
食物繊維の一種で昆布、ワカメ、モズク、ひじきなどの褐藻類にだけ含まれています。
海藻の葉にある粘膜管から分泌され、葉や茎が潮の流れや砂などで痛んだときに、そこから細菌が進入しないように防御してくれるのです。
フコイダンは、ウイルスを攻撃するナチュラルキラー細胞を活性化させる働きがあり、免疫力、抵抗力の向上に役立ちます。
フコイダンのヌルヌルには胃の粘膜を保護し、胃潰瘍などの原因となるピロリ菌を体外に排出する働きもあるといわれています。
その他コレステロールや中性脂肪を抑制する働きもあります。
特に沖縄モズクにはフコイダンが豊富に含まれている食品として有名です。

＜効果効能＞
フコイダン療法が血圧上昇抑制、抗ウイルス・抗菌作用、抗ピロリ菌、抗炎、抗アレルギー作用、肝機能向上、便通促進、受精阻害作用、コレステロール低下作用、抗腫瘍作用などを持つことがすでに報告されています。

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複合たんぱく質
たんぱく質は体内で筋肉や臓器などの構成成分となり、生命を維持するためになくてはならない栄養素です。
たんぱく質はプロテインとも呼ばれていますが、この語源はギリシャ語のプロテイオス「最も重要な」という意味です。
腸の吸収能力は年齢とともに低下しています。
いくら新鮮な野菜、果物を食べても、たんぱく質を吸収しなければ、腸から体内にビタミン、ミネラルを取り込む助けをする酵素がつくられません。
高齢者である程、積極的にたんぱく質を摂取しなければならないというわけです。
たんぱく質は、約２０種類のアミノ酸が結びつくことで出来上がっています。
その組成によって、単純たんぱく質・複合たんぱく質・誘導たんぱく質の３つに大別されます。
複合たんぱく質(conjugated protein)とは単純たんぱく質がアミノ酸以外の物質と結合したものをいいます。
結合するものには核酸、糖、脂質、ミネラルなどがあり、それぞれ糖たんぱく質、リポたんぱく質、リンたんぱく質などと呼ばれます。

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フカヒレ
フカヒレとは、 鮫のヒレ、魚翅（ユイチイ）で、中華料理の高級食材で三大珍味のひとつです。
鮫の背びれ、尾びれ、胸びれを乾燥させたもので、ゼラチン質独特の食感がある。
フカヒレの原料は鮫の軟骨で、カルシウムやリンなどのミネラルや、特に良質のムコ多糖体であるコンドロイチンやコラーゲンが豊富に含まれています。
コンドロイチンは、細胞と細胞の接着剤のような役割をし、新陳代謝を活発にし、体のすべての組織がスムーズに働くように機能します。
滋養強壮や骨の強化、がんの進行抑制や、リウマチや更年期障害にも効果があります。
また高い美肌効果があります。
フカヒレは、希少なことと、調理に手間と時間がかかることから、古来より高級食材、高級料理とされてきた。