「美容と栄養」

ビタミンB12
ビタミンＢ１２とは、赤血球の形成を助ける栄養素。
ビタミンB12(シアノコバラミン)は、水溶性で、葉酸とともに赤血球のヘモグロビンをつくるのを助けるビタミンです。
不足することで悪性貧血になると、体がだるくなったり、めまい、動悸、手足がしびれるといった症状が出てくる。
また、神経過敏になる、ふさぎこむ、集中力がなくなるといった、神経症状をも引き起こすことになる。
また核酸とアミノ酸の合成にも関与しています。
末梢神経の傷の回復にも働きかけるので腰痛や、肩凝り、手足のしびれなどにはビタミンB12は有効なビタミンです。
ビタミンB12は植物性食品には含まれないため、菜食主義者は欠乏症に注意が必要です。
また、ビタミンB12はよほどの偏食をしない限り、不足は起こらないが、動物性食品（肉・魚・卵・牛乳など）に多く含まれるため、菜食主義者は注意が必要である。
ビタミンB12の一日の摂取基準量(成人)は男：2.4μg、女：2.4μgです。

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ビタミンB1
ビタミンB1は疲労回復のビタミンと呼ばれ、炭水化物や糖質をエネルギーに変換するのに不可欠な存在です。
体内で炭水化物をエネルギーに変換するのに不可欠な存在です。
脳の原動力であるブドウ糖なども、エネルギーに変えてくれます。
ビタミンB1が不足して、糖質がエネルギーとして利用できなくなると、脳だけでなく体に乳酸などの疲労物質が溜まりやすくなります。
結果、だるさや倦怠感などの原因になってしまいます。
欠乏すると、血液中にグルコース代謝の中間物が多量に蓄積し、エネルギー生産に支障をきたし、脚気や多発性神経炎の原因となります。
また、糖質の分解に関わるため甘いものを摂りすぎると大量に消費されて不足の原因となります。
脳内の神経伝達物質を正常に保つ働きがあることから、アルツハイマー病にも効果があるとの報告も寄せられている、注目のサプリメントです。
ビタミンB1の一日の摂取基準量(成人)は男：1.1mg、女：0.8mgです。

「美容と栄養」

ビタミンA
ビタミンAには植物からとる｢カロチン(βカロチン)｣と動物からとる｢レチノール｣の2種類があります。
レチノールはとりすぎると食欲不振や吐き気などの過剰症状が起こります。
カロチンは体内で必要に応じてビタミンAに変換されるので過剰症状が起こりません。
ビタミンAは脂溶性で熱にも強いので、油と一緒に摂取するか、油で調理して摂取すると吸収率が上がります。
ビタミンＡとは、視力の維持を助け、皮膚や粘膜の健康維持を助ける、肺・気管支などの呼吸器系統の病気の感染に対して抵抗力をつける、成長を促進するなどの働きをもつ栄養素。
不足すると暗がりで物が見えない夜盲症になります。
さらに、ビタミンB、E、D、カルシウム、リン、亜鉛は、ビタミンAが十分でないとその効果が発揮されません。
脂質に溶ける脂溶性ビタミンなので、油で炒めて食べると吸収率が上がる。
ビタミンAの一日の摂取基準量(成人)は男：600μg、女：540μgです。