「美容と栄養」

小豆
小豆(あずき)の半分以上は、エネルギー源となる糖質です。
小豆の紫色は抗酸化力のあるポリフェノールやアントシアニンで、その他、血液をサラサラにする効果のあるサポニン、食物繊維、鉄分、カリウム、ビタミンB群、タンパク質などを含んでいます。
サポニンは煮汁に含まれるのでお汁粉や赤飯などだと効率よく摂取できます。
小豆の皮に含まれる「サポニン」という成分は、血液をさらさらにする効果がある。
小豆100g中には、たんぱく質/20.3g、鉄/5.4mgカリウム/1500mg、ビタミンB1/0.45mg、食物繊維/17.8gなどが含まれます。
北海道の小豆では、普通小豆、大納言小豆、白小豆の種類別に以下のような優良品種があります。

▲普通小豆　　
エリモショウズ、
きたのおとめ、
しゅまり、
サホロショウズ

▲大納言小豆　
アカネダイナゴン、
ほくと大納言、
とよみ大納言

▲白小豆　　　
ホッカイシロショウズ、
きたほたる