「美容と栄養」

イサキ
イサキ100g中に含まれる栄養素はビタミンB2/0.2mg、マグネシウム/32mg、リン/180mg、ナイアシン/3.0mgです。
イサキには、心臓病の予防、ストレスや肌荒れの改善といった効果があります。
またリン、マグネシウムも含まれているので、骨や歯を生成するはたらきがあります。
リンは、細胞の成長や神経、筋肉の機能正常に保ち、マグネシウムは、神経の情報伝達や、酵素を活性化に関与しています。
イサキは５月〜８月頃にかけて獲れるものは形も良く、脂がのって美味。味の良さは鯛にも劣らないとされる高級魚である。
最も美味しい料理法はさしみである。
大きめのものを選び、ウロコを落として３枚におろし、腹骨を取ってから皮を引いてやや薄切りにする。
中骨などは生の時はのどに刺さりにくく気にならない。
ところが煮物や塩焼きにすると、とげ（背・尻ビレ）が強くなるので、気を付けたい。
煮物は頭つきで煮上げ、最後に千切りしたしょうがを加える。