「美容と栄養」

オリーブ
モクセイ科オリーブ属の植物で、世界で500種類もあるといわれている。
オリーブの葉には、ポリフェノールの一種であるオレウロペイン、アピゲニン・ルテオリン・ケセルチン等のフラボノイド、トコフェロール(ビタミンE)・カルシウム・鉄分などが含まれています。
オレウロペインはオリーブの葉にしか含まれていませんが、強力な抗酸化作用を持つと同時に血糖値を下げる効果もあります。
オリーブの実にはオレイン酸などミネラル、ビタミンが多く含まれている。
これをしぼったものがオリーブオイルで、イタリア料理などにかかせない材料の１つ。
果実は楕円形で、青いうちに採取して塩漬にし、食用とします。
また身体の免疫力を高める効果もあります。