「美容と栄養」

グルタミン酸
グルタミン酸は、アミノ酸の一種で、2−アミノグルタル酸のことです。
小麦グルテンの加水分解物から初めて発見されたことからグルタミン酸と呼ばれている。
また、昆布のうまみ成分としても知られています。
エネルギー源として最も利用され易いアミノ酸のひとつで、運動時などの疲労回復を促進します。
筋肉内のアミノ酸の約60％を占めています。
脳の燃料としても使われるため、脳、神経系統の疾患にも効果があります。
また胃や腸管を守る役割もします。
肝臓を守りアルコールの代謝を高めるはたらきをもつことが報告されています。
海藻、小麦粉、大豆、落花生、アーモンド、ごまなどに含まれます。

＜グルタミン酸の特徴／効果＞
グルタミン酸は、昆布のうまみ成分でもあり、現代では味の素などの化学調味料として使われている。
グルタミン酸は筋肉内のアミノ酸の約６０％を占めているため、人間にとって欠かすことができないアミノ酸でもある。
おもに脳の燃料として使われるため、脳、神経系統の疾患に効果がある。

＜グルタミン酸が多く含まれる食べ物＞
コンブ、チーズ、緑茶などに大量に含まれるほか、シイタケ、トマト、魚介類、小麦粉、大豆、落花生、アーモンド、ごまなどにも比較的多く含まれていることが知られている。