「美容と栄養」

パセリ
パセリには、ビタミンA（β-カロテン）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＣ、ビタミンＫ、カウルシウム、鉄分、葉緑素などの栄養素が含まれる。
パセリ100g中には、カルシウム/49mg、リン/55mg、鉄/9.3mg、カリウム/810mg、カロチン/17500μg、ビタミンB1/0.2mg、ビタミンB2/0.24mg、ビタミンC/200mgなどを含み野菜の中でもトップクラスの栄養価です。
またパセリは世界で最も使われている香味野菜のハーブです。
パセリは、非常に栄養価が高く、１本（１０ｇ）を食べると、ビタミンＣは１日の必要量の約半分、β-カロテンは約３０％を摂ることができる。
独特の香りは、アピオールなどの精油成分によるもので、口臭予防、食欲増進、疲労回復、食中毒予防などに効果があります。

【パセリの保存方法】

常温保存可能
枝つきのまま水を入れたコップにさし、涼しい場所で、１〜２日　水は毎日替える　
冷蔵保存可能
ペーパータオルにはさんで、ラップや保存袋にいれ、３〜４日　
冷凍保存可能
刻んで保存袋で密閉し、１週間