「美容と栄養」

白菜
白菜は、全体の約９５〜９６％が水分だが、色々な栄養素が微量ですがまんべんなく含まれている。
白菜の栄養価はキャベツに似ていますが、キャベツに比べて糖質が少ないためカロリーが低めです。
カロチン、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、食物繊維などを含んでいます。
白菜に含まれる辛味成分のイソチオシアネートには、消化促進や、血栓予防、ガン予防などの効果があるといわれています。
ビタミンＣが比較的豊富で、外側の葉に最も多く、ついで芯に近い部分の葉に多く含まれている。
熱に弱いビタミンＣは、漬物にすると壊れずに生かされ、風邪や美肌に効果的。
白菜100g中にはカルシウム/220mg、カリウム/43mg、マグネシウム/10?、カロチン/92μg、ビタミンC/19mgなどが含まれます。

【旬】
１１月〜１月

【保存方法】
常温保存可能
寒い季節なら、丸ごと乾いた新聞紙に包み、立てた状態で外で保存　２週間
冷蔵保存可能
ラップにに包んで、３〜４日
冷凍保存不可