「美容と栄養」

発芽玄米
発芽玄米とは、玄米を水につけて、数日後に１ｍｍ程度発芽したときに熱をかけて殺菌したもの。
発芽玄米とは玄米を水に漬け、わずかに発芽させたものです。
発芽は米に含まれる酵素が最大限に活用された状態であり、その栄養価は玄米を上回ります。
特に発芽玄米には、γ−アミノ酸(GABA)が特に豊富に含まれ、玄米の約3倍、白米の約10倍といわれます。
抗酸化作用があり、高脂血症の改善、脂質代謝の正常化、ガン発生の抑制などの作用があると言われるます。
発芽玄米は市販されていますが、普通の玄米を家庭で水に漬けて発芽させることも出来ます。
発芽の段階で様々な栄養素が生成されるため栄養価が高いと言われている。

＜発芽玄米の特徴＞
玄米のかたさも、精白米に近いやわらかさになり、玄米ならではの香ばしさも味わえる。