「美容と栄養」

寒天
寒天は紅藻類のテングサ(天草)やオゴノリなどを原料にしたトコロテンの粘質物を凝固してから乾燥させたものです。
ノーカロリーで寒天の80％以上がアガロースと呼ばれる多糖類の食物繊維です。
この豊富な食物繊維はほとんど消化・吸収されずに排出されますが、その時に余分なコレステロールを吸着して排出する働きがあります。
一般に売られている寒天は、冬の寒冷地で自然凍結と天日乾燥を繰り返して作られている。
食用のゲル（ゼリー）の材料という点では、牛や豚から作られるゼラチンに似ているが、化学的には異なる物質であるが、寒天にはカルシウムや鉄分も多く含まれており、ダイエット食品として注目されています。