「美容と栄養」

椎茸(しいたけ)
しいたけ（椎茸）には生しいたけ（生椎茸）と干ししいたけ（干し椎茸）がある。
生椎茸にはビタミンB2と、紫外線によってビタミンDに変化するエルゴステリンという成分を多く含んでいるのが特徴です。
生椎茸から摂取できるビタミンDは骨をつくるのに重要なビタミンで、不足すると子どもではクル病、成人・老人では骨粗しょう症（骨粗鬆症）になります。
干ししいたけ（椎茸）にはそのままビタミンDが含まれています。
椎茸にはアミノ酸の一種であるエリタデニンが含まれており、これが血中コレステロールを体外に排泄する働きが確認されており、高血圧に効果が期待できるとされています。
しいたけ（椎茸）に含まれるβグルカンは免疫活性抗腫瘍性、感染予防などが期待できるといわれています。
椎茸100g中には、ビタミンB2/0.19mg、ナイアシン/3.8?、食物繊維/3.5gなどを含みます。

＜椎茸に含まれる健康成分＞
エルゴステリン