「美容と栄養」

秋刀魚(さんま)
秋刀魚にはビタミンＢ１２やビタミンＡ、ＤＨＡ、ＥＰＡ、良質のたんぱく質等を豊富に含みその栄養素は脂部分に多く含まれています。
秋刀魚は昔から｢さんまがでるとあんまがひっこむ｣といわれるほど、栄養価が高い食品です。
良質のたんぱく質を含み、カルシウムやカルシウムの吸収を促すビタミンD、ビタミンA、B2などを含みます。
青魚に含まれるDHA、EPAの含有量も多いです。
秋刀魚100g中には、鉄/1.3mg、カルシウム/75mg、ビタミンB2/0.33mg、ビタミンD/310IUなどが含まれます。
【旬】
福島県から千葉県の銚子沖に達する
１０月下旬から１１月が最も脂ののった旬なのですが、実際の水揚高を見ると北海道で全国の半分以上が漁獲されています。

＜主な栄養素＞
ビタミンＡ効力、 ビタミンＤ、脂質、たんぱく質 、ナイアシン

＜効用＞
ガン、動脈硬化、高血圧、心筋梗塞、骨粗鬆症、眼精疲労