「美容と栄養」

煮干
煮干はカタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシの稚魚を煮て、
天日か火力で乾燥したものです。
主に出汁をとる材料として使われる。
カタクチイワシで作ったものが最も一般的だが、マイワシ、ウルメイワシ、キビナゴ、アジ、サバ、トビウオ（あご）などを原料としたものもある。
イリコ（炒り子）、じゃこ(雑魚）、だしじゃこ（出汁雑魚）など多くの別名がある。
煮干は60%以上は良質なタンパク質です。
またカルシウムは100g中2,200mgと豊富に含まれており、同時にビタミンDも含んでいるため吸収率も良いです。
その他、鉄、リン、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛などミネラルやタウリンを豊富に含んでいます。