「美容と栄養」

米
米は稲から収穫される穀物。
主に、脱穀したもの、籾から籾殻をはずしたもの、玄米からぬか層を削り落としたもの精白米を指す。
米にはエネルギーとなる炭水化物が豊富に含まれ、その他体をつくるたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどがバランスよく含まれています。
また、ごはんのカロリーはパンや麺類などに比べて低カロリーです。
米100g中には、たんぱく質/6.1g、炭水化物/77.1g、脂肪/0.9g、カリウム/88?、リン/9.4?、食物繊維/0.8gなどが含まれます。

＜お米のおしいさは２種類のでんぷんの比率できまる。＞
お米は「アミロペクチン」と「アミロース」という２つのでんぷんのバランスが決め手になります。
おいしいお米の代表選手コシヒカリはアミロースが17〜19％、アミロペクチンが81〜83％です。
この含有バランスが理想的と言われています。