「美容と栄養」

ゴマリグナン
ゴマリグナンとは、胡麻の抗酸化成分の総称です。
ゴマリグナンとは、ゴマに含まれる抗酸化物質で、セサミン、セサミノール、セサモリンなど数種類が存在する。
特にセサミンは肝臓で良く働き、胡麻の繊維質が分解されてできるリグナン類の一種です。
善玉コレステロールの増加を促進し、悪玉コレステロールの増加を抑えます。
また生活習慣病やガン・老化の予防などに効果があるとされて、肝臓の活性酸素を除去し、肝機能の強化をはかります。
ビタミンEも抗酸化作用をもつためゴマリグナンとともに活性酸素の除去を行います。
ゴマリグナンには他にも細胞膜の酸化も防ぐ効果があるといわれています。

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小松菜
小松菜は、アクの原因となる蓚酸（しゅうさん）が少なく下ゆでの必要がないため、調理しやすい食材。
小松菜は牛乳の3倍近いカルシウムを含んでおり、これは野菜の中でトップクラスです。
その他、βカロチンやビタミンCなども豊富に含んでいます。
小松菜100g中には、カルシウム/290mg、カリウム/420mg、カロチン/3300μg、ビタミンB2/0.22mg、ビタミンC/75mgなどを含みます。
※1μg(マイクログラム)＝1/1000mgです。

【小松菜の旬】
１１月下旬〜３月中旬　

【小松菜の保存方法】
常温保存可能　１〜２日　
冷蔵保存可能　乾いた新聞紙を腹巻状に巻き、ポリ袋に入れ、２〜３日　
冷凍保存可能　かためにゆでて水気を絞り、小分けにしてラップに包み、１週間

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ゴマ
ゴマ科ゴマ属で、種子の色によって黒ゴマ、白ゴマ、茶ゴマ、金ゴマの4種類があります。
ゴマは古くから珍重されてきました。
世界三大美女のひとり、古代エジプトの女王クレオパトラは、美肌のためにゴマ油を愛用していたといわれています。
肌を美しく保つ効果のほかに、からだの老化を防ぐ抗酸化作用やコレステロールを下げる効果もよく知られています。
古代インドでは医療にも使われていました。
ゴマには、脂肪、たんぱく質、炭水化物のほか、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれます。
ゴマの脂肪は不飽和脂肪酸でコレステロールの低下に役立ちます。
中でも、黒ゴマは、アントシアニンが含まれており、抗ガン作用が高いとされます。
ゴマには特有のセサミンやセサミノールといった有効成分が含まれており、強い抗酸化作用や肝機能を向上させる働きがあるといわれています。

＜ゴマの効果効能＞
肝臓機能保護
二日酔い防止
コレステロール低下
肝臓ガン予防
ビタミンＥ保護
美肌
老化（シミ・シワ・白髪）防止
高血圧抑制
更年期障害改善
脂質代謝促進（ダイエット）