「美容と栄養」

小麦胚芽
小麦胚芽は小麦粉の精白時に取り除かれる部分ですが、この胚芽部分は栄養価が高く、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、タンパク質などが豊富に含まれています。
小麦胚芽の健康的効果としては、特にビタミンではB1やEが豊富にふくまれており、肌・皮膚を若々しく保つ美肌効果、骨や 歯の発育を促進し骨粗鬆症を予防する、体の酸化・老化を防ぐ、貧血予防、 動脈硬化・肝臓病・心筋梗塞・がんなど生活習慣病（成人病）の予防効果 などが挙げられる。
精白されない小麦粉は『全粒小麦粉』と呼ばれ、精白粉に比べて鉄分と銅が約3倍、マグネシウムが約7倍、亜鉛は約4倍、ビタミン類は3〜5倍、食物繊維は約4倍も含まれます。

＜小麦胚芽の栄養素＞（食材１００g当り）
・食物繊維が１４.３g
・カルシウムが４２mg
・ビタミンＥが３２ｍg
・ビタミンＢ１が１.８mg
・ビタミンＢ６が１.２mg

＜小麦胚芽の成分＞
リジン、ロイシン、バリン、ビタミンB群、ビタミンE、食物繊維

＜小麦胚芽の効用・効果＞
血行促進、老化防止、疲労回復、心機能強化、美肌、貧血改善

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小麦
小麦は紀元前７０００年にチグリス、ユーフラテス川流域で農耕文明がおこった時の最初の栽培穀物と云われております。
小麦はは世界で最も広く栽培されている生産量世界第一位の穀物です。
パンやパスタなどに加工されます。
小麦の主成分は、米と同様、炭水化物です。
たんぱく質は、米よりも多く、10〜13％（小麦粉の状態では8〜12％）含まれますが、たんぱく価は、米のほうが優れています。
小麦粒の栄養成分は、精白粉に使われる中心の胚乳部分はほぼデンプンとたんぱく質、
ごく少量のビタミン、ミネラルで、精白時に除かれる外層の『小麦ふすま』(小麦ブラン)と呼ばれる部分にはたんぱく質、脂質、ミネラル、ビタミン、食物繊維などが多く含まれます。
精白されない小麦粉は『全粒小麦粉』と呼ばれ、精白粉に比べて鉄分と銅が約3倍、マグネシウムが約7倍、亜鉛は約4倍、ビタミン類は3〜5倍、食物繊維は約4倍も含まれます。

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ゴマ油
胡麻油（ごまあぶら）はゴマを圧搾して作られる食用油の一種。
ゴマには、黒、白、茶、金の4種類があります。
このうち白ゴマは、半分以上が油脂分になっているため、ゴマ油の原料として用いられています。
この油脂分には、不飽和脂肪酸のリノール酸が特に多く含まれています。
ゴマに最も多く含まれるリグナン化合物セサミノールはゴマ油自体の変質を防ぐ抗酸化作用を持ちますが、これは人体にも有効に働きます。同じくセサミンは、アルコールの分解を助け、二日酔いを防ぎ肝障害を予防します。
ビタミンEとの同時摂取で、食物アレルギー抑制にも役立つといわれています。
ゴマ油はカロリーが非常に高いため、摂りすぎると肥満の原因になる。
また、ゴマ油に含まれているリノール酸も、過剰摂取すると老化を促進する恐れがあるので適量を守ることが必要。
ごま油には製法によって二種類あり、熱で煎ってから圧搾されるものを｢純正｣、生のゴマをそのまま圧搾し精製するものを｢太白｣と呼びます。