「美容と栄養」

アントシアニン
アントシアニンとは、ブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素。
植物に含まれる紫色の色素のことでポリフェノールの一種、フラボノイド系。主にワインの原料であるブドウや、ブルーベリー、紫芋、あずきなどに含まれている。
アントシアニンには目の疲れを癒したり、目の健康を維持する働きが大きいとされている。
他のポリフェノール同様、強い抗酸化作用により、老化防止やサラサラ血にしてくれる働きがあるとされている。
アントシアニンを摂取する際はビタミンＣと一緒に摂ると抗酸化作用が５倍になるとの報告もあり、ビタミンＣとの同時摂取が望ましいとされる。

【アントシアニン効用】
視力回復
眼精疲労予防・回復
血圧抑制効果

【アントシアニンを多く含む食材】
ブルーベリー
紫さつまいも
巨峰
なす
黒豆
赤キャベツ
赤玉ねぎ

「美容と栄養」

あんず
あんずには、ビタミンA（β-カロテン）や、カリウム、食物繊維、リンゴ酸、クエン酸などの栄養成分が含まれている。
あんずの持つ甘味はブドウ糖や果糖、酸味はリンゴ酸やクエン酸によるものです｡
こうした有機酸は、胃液の分泌を促進させて消化を助け、食欲を増進する働きがあります。
果肉に含まれているアミノ酸の一種のギャバは、脳の血行を良くする作用が知られていますので、脳動脈硬化症Iこよるボケの予防の効果も期待されます｡
また、干しあんずは果糖が非常に多くハイカロリーなので、登山、遠足や激しい運動後などの栄養補給に適しています。

【効用】
老化防止／ガン予防／整腸作用／疲労回復

【旬】
８月〜９月中旬

「美容と栄養」

アロエベラ
アロエベラは｢真実のアロエ｣を意味し、世界中で最も多く愛用されているアロエです。
アロエベラはカリブ海に浮かぶバルバドス島を原産地とするユリ科の多年生多肉植物で、ねぎやにんにく等とは親戚関係にあります。
アロエには約300の種類があると言われていますが、観賞用のものがほとんどです。
日本で健康食品に利用されているのはキダチアロエとアロエベラの2種類です。
アロエベラの正式学名は「アロエ バルバデンシス ミラー」といいますが、現在では通称「アロエベラ リンネ」という名前で一般的に使われています。
アロエベラの特徴は肉厚でみずみずしい大きな葉にあります。
成長したアロエベラの葉は長さが70〜80cm、重さは1.5kgにもなります。
アロエにはさまざまな薬効があり、古くから薬の代わりとして民間で使用されてきました。
アロエの重要な成分として注目され、主要成分の一つともいえる高分子多糖体が、
アロエベラはキダチアロエに比べて10倍以上も多く含まれています。
一般にアロエベラ生葉（果肉・皮）に含まれているとされる成分です。

▲酵素類
アリナーゼ
アミラーゼ
カタラーゼ
リバーゼ
オクトシドーゼ
アルドナターゼ
グリコシドブドウ糖
ラモノーゼ

▲ビタミン
ビタミンB1
ビタミンB2
ビタミンB3
ビタミンB6
ビタミンB12
ビタミンA
ビタミンC
ビタミンE
葉酸
ビタミンM

▲ミネラル
マンガン
クロム
銅
亜鉛
鉄
マグネシウム
リン
ゲルマニウム
カリウム
ナトリウム
塩素

▲多糖体、その他
グルコース
キシロース
ガラクトース
セルローズ
生理活性物質
植物ホルモン
サポニン
アロイン
アロエエモジン
アロエウルシン
アロミチン
アロエマンナン
アロクチン
アルボランAB
アロエチン
アロエシン
アロエソンエモジン
ホモナタロエン
ベータババロエン
オーグリコシド
ウロン酸
ムコ多糖類液合体
ルミセン
リモネン
コニフェリルアルコール
グルコサミン酸
クリサミン酸
クリソファン酸

▲アミノ酸
リジン
メチオニン
アエニルアラニン
ロイシン
バリン
イロソイシン
スレオニン
トリプトファン
アスパラギン酸
グルタミン酸
アラニン
プロニン
ヒスジン
セリン
グルシン
アルギニン
チロシン
シスチン