「美容と栄養」

マージョラム
マジョラムとは、シソ科多年草ハーブ。
マージョラムは地中海地方が原産で、セージやバジルと同じくシソ科の仲間で、香り付けとしてよく使われます。
肉、魚などの臭みを消して、 風味を引き立ててくれる、イタリア料理など地中海料理には欠かせないハーブです。
マージョラムティは甘くてほろ苦い味がします。
古代ギリシャやローマ時代から利用されてきました。
神経をリラックスさせる力があります。
安眠をもたらすハーブとして有名です。
また、消化を助け食欲増進といった作用もあります。
利尿作用があり、デトックス効果があります。
香辛料としても古くからトマト料理や肉料理に利用されています。

【マジョラムの利用法 】
サラダ、ソースなど、料理の香り付けに。

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ポリフェノール
ポリフェノール(polyphenol)は植物に含まれている色素や渋み、苦味の成分です。
植物が紫外線から身を守る為に蓄えている物質で、ほとんどの植物に含まれていて5千種以上の種類があるといわれています。
ポリフェノールは拡酸化力が強く、活性酸素と悪玉コレステロールの活動を防ぎ、血液サラサラ身体の免疫力を高めてくれます。
同一分子内に複数のフェノール性水酸基(ヒドロキシ基)を持っています。
赤ワインのプロアントシアニジン、お茶のカテキンやタンニン、そばのルチン、コーヒーのクロロゲン酸、玉ねぎのケルセチン、むらさき芋のアントシアニン、大豆イソフラボンなどが特に有名です。
それぞれに特徴がありますが共通しているのは強い抗酸化作用があることです。
ポリフェノールは熱を加えることによって減ることはないのでポリフェノールを含む果物のジャムはポリフェノールの宝庫ともいえるのではないでしょうか。
活性酸素を除去し、老化防止やがん予防に効果があります。

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ボリジ
ボリジはムラサキ科の一年草のハーブです。
学名：Borago officinalis　科名：ムラサキ科
古くから民間薬として利用されてきました。
また、この花は勇気をもたらすものとして、十字軍の遠征にいく兵士達がワインに浮かべて飲んだといわれています。
花や葉にはカリウムなどのミネラルが豊富で血液の浄化作用があります。
また、副腎を刺激し回復させるという働きも期待できます。
解熱作用、血液浄化作用があり発熱時にも利用されます。
使用部位は花、葉です。
ボリジのお茶は、草を思わせる優しい香りと、仄かな甘みと苦味を感じる事が出来る。
ボリジの栄養はカルシウム、カリウムなどのミネラルが豊富。
効果として発汗・解熱・鎮痛作用があるので、風邪にも効果的。
母乳の出を良くする効果もあるが、効果が強いので注意が必要。
若葉は、胡瓜にも似た風味があり、サラダに使える。