「美容と栄養」

マルトース
マルトース(maltose)は麦芽糖ともいわれます。
麦芽糖のことです。二糖類で、2分子のブドウ糖が結合したものです。
低カロリー甘味料のマルチトール原料となります。
しかしごく微量なので、通常はデンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて作られます。
甘みは砂糖の半分程度ですが、カロリーも低く、虫歯にもなりにくく、また血糖値をあげにくいといった特性があります。
水あめは麦芽糖でできています。
マルトースは化粧品には保湿剤としていれるほか、マルトースを還元して合成されたマルチトールという粉末も、感触がよく、保湿効果が高いので乾燥から肌を守る化粧品に使われている。

「美容と栄養」

マリーゴールド
マリーゴールドはメキシコ原産のキク科の一年草です。
別名カレンデュラとも呼ばれます。
マリーゴールドのお茶は花びらを利用し、鮮やかな黄金色をしていますが、これにはカロチンやカロチノイドが含まれています。
また、苦味があり少し飲みづらいですが、この苦味成分は胆汁の分泌を促し、肝臓の働きを強化します。
発汗作用や口臭を抑える作用もあります。
また、外用すればにきびや日焼けなど皮膚の炎症を鎮める効果があります。
マリーゴールド色素は、食品を黄色に着色するために使用され、キク科マリーゴールドの花からヘキサンで抽出してできたものであり、主色素はキサントフィルとなっています。
マリーゴールド色素の簡略名は、カロチノイド、カロチノイド色素、カロテノイド、カロテノイド色素、マリーゴールドとなっています。

＜マリーゴールドの栽培＞
・小苗の時から生育旺盛で、日当たりと排水の良い所ならばどこでも育てられます。
・ポットまきや箱まきにするほか、花壇に直接まくこともできます。
・箱まきにした場合は、本葉２〜３枚になったら、３号ポットに植え替えます。
・本葉６〜・７枚の頃、目的の場所に定植します。
直まきしたものは、間引いて、丈夫な苗を２０〜２５?間隔で残して育てていきます。
・咲き終わった花がらは、見苦しくなるので、マメに取り除くようにします。
・チッ素分の多い肥料を与えすぎると、葉が茂りすぎて、花つきが悪くなります。
・真夏の高温期には、花数が自然と減ってきます。この時期に、思いきって草丈の半分くらいを切り戻し、追肥をすれば、初秋に新芽が出て、また花を楽しむことができます。
マリーゴールドは春まき１年草なので、秋が終わる頃、種をつけて枯れてしまいます。

「美容と栄養」

マリアアザミ
マリアアザミはオオアザミ、ミルクシスルとも呼ばれています。
キク科の二年生の植物で南ヨーロッパから北アフリカが原産です。
ヨーロッパでは古代から、肝臓にいいハーブとして陰鬱と肝臓機能改善の民間薬として使われてきた。
マリアアザミの有効成分はシリマリンというフラボノイド混合物です。
シリマリンには強力な抗酸化作用があり、肝機能の改善や、利尿効果があることが分かっています。
ドイツではマリアアザミのエキスを肝硬変などの治療薬として用いられています。
マリアアザミは現代では、サプリメントになっている。

＜マリアアザミの効能＞
マリアアザミのシリマリンという成分は、フラボノイドの複合体で解毒作用があり、肝臓、胆嚢、脾臓の機能に作用し、体内の浄化に役立つといわれる。
また、新陳代謝を活発にし、細胞の再生を助ける、抗酸化作用もある。種子をハーブティーとして処方することもあり、薬効はそこそこ期待できるらしい。

＜補足＞
マリアアザミは、すべてが食用になる植物なので、若葉をサラダなどに、葉と皮を取り除いた茎もアスパラガスのようにし、根は漬け物などにして食べられる。
花もアンティチョークのように食べられる。