「美容と栄養」

ホエイ
ホエイ(whey)は牛乳からチーズを作る際に残った液体で、乳清とも呼ばれます。
牛乳に含まれるタンパク質のうち、80％がカゼイン、20％が乳清タンパクで、このうちカゼインを取り除いたものです。
ホエイにはラクトグロブリン、ラクトアルブミン、ラクトフェリンなどの乳清タンパク質が含まれます。
また、水溶性のたんぱく質、乳糖、ビタミン類、ミネラル類も多く含んでいます。
ホエイは肌に近い成分でできているので、なじみやすく保湿力を高めます。
お肌の老化の原因（しみ・しわ）の原因である酸化の進行をとめます。
肌荒れの原因となるさまざまな菌の増殖を抑え、老廃物・異物を浄化し、肌を活性化します。
これらはホエイプロテインとして運動選手などに好んで用いられます。
非常に栄養価に優れ、また抗酸化力、免疫力強化などの働きも期待できます。

「美容と栄養」

ホウ素
ホウ素とはビタミンＤを活性化するミネラルの一種。
ホウ素はボロンとも呼ばれ、カルシウムやマグネシウムなどのミネラルを吸収して利用する能力を高める働きをします。
また脳機能を支え健康な骨の形成と維持に必要です。
ホウ素は｢骨粗しょう症｣の予防サプリメントとして注目を集めています。
また、女性ホルモンのエストロゲンを血液中に多く存在させる働きがあります。
そのため豊胸のサプリメントとしても利用されています。
食品では、キャベツ、りんご、梨、ぶどう、桃、ナッツ類、わかめ、寒天などに含まれています。

【ホウ素の効果・効用】
・骨の形成と維持に必要。
・老化に伴うカルシウムの排泄を抑え、
　骨粗鬆症を予防する。

【ホウ素が多く含まれる食材】
・果物や野菜に多く含まれる。

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ほうれん草
ほうれん草はアフガニスタンかイランが原産地で、特にイランでは古くから栽培されていました。
ヨーロッパと中国で独自に改良されて西洋種と東洋種ができました。
日本には１７世紀に中国から東洋種が、１８６１年にフランスから西洋種がもたらされました。
アカザ科ほうれん草属。”菠薐草”と書きますが、菠薐とは中国語でペルシア（イラン）の事です。
ほうれん草は鉄分の含有量が多いことで知られています。
同時に、鉄の吸収を助けるビタミンCも豊富に含んでいますので、貧血改善に効果のある野菜です。
ほうれん草100g中には、鉄/3.7mg、カルシウム/55mg、カリウム/740mg、カロチン/5200μg、ビタミンC/65mgなどが含まれます。
ほうれん草の灰汁の成分であるシュウ酸は尿路結石の原因となるので、茹でるなどして取り除きましょう。

【旬】
一年中ありますが、本来の旬は１１月から１月。
冬の方が味が良く、栄養価も高くなります。
霜にあたると甘味が増すという話です。

【　成分 】
ビタミンＡ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、鉄分などのミネラルを豊富に含みます。
ホウレンソウのアクには、カルシウムの吸収を妨げ腎臓結石を作るシュウ酸が含まれていますが、 ゆでると溶け出してしまいます。