「美容と栄養」

マルトース
マルトース(maltose)は麦芽糖ともいわれます。
麦芽糖のことです。二糖類で、2分子のブドウ糖が結合したものです。
低カロリー甘味料のマルチトール原料となります。
しかしごく微量なので、通常はデンプンに麦芽中のアミラーゼを作用させて作られます。
甘みは砂糖の半分程度ですが、カロリーも低く、虫歯にもなりにくく、また血糖値をあげにくいといった特性があります。
水あめは麦芽糖でできています。
マルトースは化粧品には保湿剤としていれるほか、マルトースを還元して合成されたマルチトールという粉末も、感触がよく、保湿効果が高いので乾燥から肌を守る化粧品に使われている。