「美容と栄養」

梅酢
梅酢とは、梅干を漬けたときに得られる紅色の汁。
白梅酢と呼ばれます。クエン酸をはじめ、りんご酸、ポリフェノール、ミネラルなどの梅の栄養成分がたっぷり含まれています。
調理の際には酸味はおだやかだが、塩分が多いので味見をしながら調理をした方がよい。
唾液の分泌を促したり、胃腸の働きを活発にし、消化を促進する働きがあります風邪予防には酢を水で薄めてうがいをすしたり、梅酢を飲むと高血圧症の予防になるといわれています。
あえものや酢漬けに使うと梅の風味が味わえ、大根やかぶ、山芋などの白い食材はほんのりと紅色に染まる為、料理の色取りとしても使えます。

【オススメの調理法】
和え物、漬け物に。