「美容と栄養」

モリブデン
モリブデンとは、酸化酵素に必要不可欠なミネラルの一種。
糖質や脂質の代謝を助け、尿酸の生成、造血、体内の銅の排泄などに関わっています。
通常の食生活では不足することはないといわれています。
欠乏症としては、頻脈、頻呼吸、頭痛、視力減退、などがあると言われています。
過剰摂取すると銅の排出を促すため銅欠乏症をき起こす恐れがあります。
食品では大豆や野菜、米、牛や豚の肝臓などに多く含まれています。

＜モリブデンの特徴＞
モリブデンは、人体（生体）にとって必須元素で、尿酸の生成、造血作用、体内の銅の排泄などに関わる。
微生物の窒素固定に関しての酵素(ニトロゲナーゼ)にも深く関わっており、地球上の窒素固定量の70%以上は、モリブデンが関与していることになる。

＜モリブデンの過剰摂取＞
日本の食生活では、モリブデンが不足することはないとされている。
逆にモリブデンを過剰摂取すると、銅を排出してしまうため、貧血を引き起こす恐れがある。

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もやし
もやしは豆類を水に浸して発芽させたものです。
そのため、豆類の栄養バランスの良さをそのまま受け継いでいます。
もやしには、ビタミンＣやたんぱく質、カルシウム、カリウム、鉄などの栄養素が含まれている。
さらに、発芽する際に豆の状態ではほとんど含まれていなかったビタミンCや消化酵素のアミラーゼが増えます。
もやしに含まれる消化酵素のアミラーゼは、胃腸の機能を整える働きがあり、食欲がないときなど食欲を増進させてくれる。
また、便秘の解消や肥満の予防、糖尿病、動脈硬化などの予防にも効果のある食物繊維や、ビタミンＢ２も含んでいるため、脂肪の新陳代謝をよくしダイエットにも役立つ。
もやし100g中には、たんぱく質/2.3g、カリウム/80mg、食物繊維/1.6g、ビタミンC/12mgなどが含まれます。

【もやしの保存方法】
常温保存可能　
常温保存可能だが不向き
冷蔵保存可能
・さっと熱湯をかけ、冷ましてから密閉容器に入れ、１〜２日　
・袋のまま保存するときは呼吸できるよう袋に竹串で１〜２ヶ所空けておく
冷凍保存不可

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もも
食物繊維やビタミンが豊富に含まれているので、ビタミンの補給には理想的な食品で、夏バテ予防に効果的です。
また、ももは昔からつぼみを乾燥させて便秘剤や利尿剤に利用されていたように、新陳代謝を促進させる働きがあるといわれています。
もも100g中には、カリウム/170mg、ビタミンC/10mg、ビタミンE/0.9mgなどを含みます。
ももには抗酸化力のあるビタミンEが比較的多く含まれています。
またももにはペクチンが多く、水溶性と不溶性の両方のオペクチンを含んでいるのが特徴です。
水溶性ペクチンにはコレステロール上昇を抑える働きがあり、不溶性ペクチンは整腸作用があります。
また、黄桃はカロチンの含有量も高くなります。
水溶性食物繊維のペクチンも多く含まれ、便秘の解消やコレステロールの低下などに効果的です。
またカリウムも比較的多く含まれています。
桃100g中には、リン/18mg、カリウム/180?、 ビタミンB1/0.01mg、ビタミンC/8mgなどが含まれます。
また桃の葉にはタンニンやフラボノイドを含み、伝統的にアセモや湿疹の皮膚トラブルに使われてきました。

＜保存方法＞
ももをおいしく味わうためには、適度に冷たくすることがおすすめです。
ももの水分が失われないようにビニール袋にいれるなどして、冷蔵庫に１〜２時間冷やすぐらいがちょうどいい冷たさの目安です。
ただし、冷やしすぎには注意してください。